Базовая механика одна у всех версий: поршень продавливает воду через слой кофе и фильтр за 20–30 секунд, а дальше выбор идёт по деталям, которые стоит сверить с описанием модели до покупки.
От чего зависит выбор аэропресса
- Объём порции. Один цикл в стандартной камере даёт около 200–250 мл готового напитка, если не доливать воду после прижима. У XL камера шире и по паспорту рассчитана сразу на объём для двух-четырёх обычных кружек без повторной загрузки кофе.
- Материал корпуса. Original и Go производитель делает из пищевого полипропилена, ударопрочного и не содержащего бисфенол A. Clear собран из Tritan, прозрачного пластика также без бисфенола A. По инструкции обе линейки можно мыть на верхней полке посудомойки, но резиновое уплотнительное кольцо на плунжере от частых горячих циклов изнашивается быстрее, чем сам корпус.
- Способ фильтрации. Бумажный фильтр — тонкий микроперфорированный диск, задерживает даже мелкую взвесь и масла, напиток выходит прозрачным. Фильтр расходный, упаковка обычно продаётся на 350 штук. Металлический сетчатый фильтр многоразовый, пропускает больше осадка и кофейных масел, вкус получается плотнее, но после каждой заварки его нужно промывать от мелкой гущи.
- Способ сборки. В прямом методе крышка-фильтр стоит на кружке с первой секунды, и вода начинает протекать, пока вы ещё досыпаете кофе. В перевёрнутом аэропресс держат вверх дном, кофе настаивается в камере дольше, обычно 1,5–2 минуты, и только потом камеру переворачивают на кружку и прижимают.
- Мерная шкала на цилиндре. На корпусе отлиты деления по объёму воды — ими можно ориентироваться вместо кухонных весов, если не хочется под каждую заварку их доставать.
Какая модель подойдёт под вашу ситуацию
Если дома живёт один человек и кофе варится раз в день перед работой, берите Original — это базовая версия, самая доступная и с самым большим выбором сторонних аксессуаров на рынке.
Если аэропресс едет с вами в поездки или на работу, смотрите на Go: у него есть кружка-футляр, в которую убирается весь комплект целиком, и крышка для камеры, чтобы молотый кофе не просыпался в сумке по дороге.
Если по утрам на кухне собирается два-три человека и переваривать по второй порции неудобно, XL снимает повторную загрузку — одного прижима хватает сразу на 2–4 кружки.
Если для вас важен сам процесс и вы любите видеть, как кофе садится через фильтр, Clear даёт это за счёт прозрачного корпуса. На вкус напитка материал не влияет, разница только в возможности наблюдать заварку.
Если решите взять себе домой, сразу проверяйте комплектацию — у некоторых продавцов в коробке лежит всего десяток бумажных фильтров, и пачку на 350 штук придётся докупать отдельно почти сразу.
Выбор между версиями пересекается с выбором метода заваривания — отличия аэропресса от турки по вкусу и усилию разобраны в статье Аэропресс или турка: что лучше выбрать для кофе дома.
На чём нельзя экономить, а на чём можно
Два узла в комплекте напрямую влияют на вкус напитка, остальное — дело привычки и бюджета.
Нельзя экономить на резиновом уплотнительном кольце плунжера. Если оно перестаёт плотно прилегать и пропускает воздух с характерным «пшиком» при нажатии, прижим идёт неравномерно, часть воды проскакивает мимо слоя кофе, и напиток получается слабым и водянистым. Кольцо продаётся отдельно как запчасть у большинства продавцов аэропресса, и менять его стоит сразу, как заметили пропуск воздуха, не дожидаясь, пока откажет вся камера.
Нельзя экономить и на бумаге фильтра: у дешёвых неоригинальных пачек перфорация бывает крупнее, вода проходит быстрее нужного и пропускает больше осадка, а вкус от заварки к заварке получается разным.
Можно экономить на кухонных весах — деления на цилиндре аэропресса достаточно точны для домашней заварки, весы нужны только если вы подбираете рецепт под конкретную обжарку граммами.
Можно экономить и на подарочных наборах с подставкой под фильтры и мерной ложкой-воронкой: механика заваривания у них та же, что у базового набора, доплата идёт за упаковку и мелкие удобства.
На металлическом фильтре можно сэкономить в долгую: стоит дороже пачки бумажных разово, но не требует докупа на каждую заварку.
Частые ошибки новичков
Три привычки из турки или эспрессо-машины не работают с аэропрессом и портят вкус чаще остальных.
Первая — заливают кипяток сразу после снятия чайника с плиты. Для стандартного рецепта вода должна немного остыть, ориентировочно до 80–85°C: на кипятке кофе горчит сильнее, а у некоторых моделей бумажный фильтр от очень горячей воды размягчается и садится неровно.
Вторая — берут уже смолотый кофе под эспрессо-машину или подешевле в зёрнах без разбора. Слишком мелкий помол забивает бумажный фильтр, вода продавливается с трудом, и кофе горчит от долгого контакта. Слишком крупный, как для французского пресса, наоборот пропускает воду почти без сопротивления, и напиток выходит жидким. Что теряется при покупке уже смолотого кофе вместо зёрен, разобрано в статье Молотый кофе или в зёрнах: что лучше выбрать для дома, а подбор самой кофемолки — в статье Какую кофемолку выбрать для дома.
Третья — нажимают на поршень резко и сразу всем весом. Фильтр забивается гущей неравномерно, часть воды прорывается по краю камеры, и в кружке остаётся лишняя взвесь. Прижимать нужно плавно, с одной скоростью, пока не услышите лёгкое шипение воздуха в конце — это сигнал, что вода прошла полностью.
Что спросить у продавца перед покупкой
Рынок завален аналогами без бренда, и три вопроса отделяют рабочий набор от разовой покупки, которая треснет через месяц.
- Это лицензионный Aerobie AeroPress или безымянный аналог? У копий часто другой диаметр камеры, и фирменные бумажные фильтры к ним не подходят.
- Сколько бумажных фильтров в комплекте и продаются ли докупаемые пачки у этого же продавца?
- Продаётся ли отдельно резиновое уплотнительное кольцо для плунжера как запчасть?
- Для Clear — корпус из Tritan-пластика с ограничением по посудомойке или это обычный полипропилен, как у Original?
