От чего зависит выбор
Рожковые кофеварки делятся на два типа по способу подачи воды через кофе, и это первое, на что смотреть.
Тип нагнетания. Помповые модели гонят воду насосом под давлением 15-19 бар по паспорту — это пиковое давление насоса, а не то, что реально давит на кофейную таблетку. Редукционный клапан сбрасывает его до рабочих 9 бар прямо во время экстракции, это и есть параметр стандарта эспрессо. Паровые кофеварки без насоса работают на давлении пара 3-4 бара — они гонят воду через рожок быстрее и слабее, крема почти не образуется, на выходе получается крепкий чёрный кофе, а не эспрессо в классическом виде.
Материал рожка. Пластиковый рожок остывает за 20-30 секунд между порциями, и вторая чашка подряд получается заметно холоднее первой, крема расползается тоньше. Хромированный или стальной рожок держит тепло дольше и его можно отдельно прогреть под группой перед засыпкой кофе — так называемый temperature surfing, о нём часто пишут в отзывах на форумах.
Термоблок или бойлер. Термоблок — это змеевик, который греет воду на лету, за 30-60 секунд после включения. Минус в том, что между приготовлением эспрессо и паром для молока температура внутри скачет, нужно подождать 15-20 секунд, пока прибор перестроится. Бойлер держит постоянный объём горячей воды и температура у него стабильнее, но греется 5-15 минут после включения — это плата за стабильность.
Объём резервуара для воды. У большинства моделей бак на 1-1,5 л, этого хватает на 10-15 порций эспрессо подряд. Если в семье 3-4 человека и все пьют кофе с молоком по утрам, лучше брать от 1,5 л, чтобы не доливать воду через день.
Если у вас такая ситуация — берите так
Если пьёте эспрессо или капучино каждый день и хотите классический вкус с плотной крема-шапкой — нужна помповая модель от 15 бар по паспорту с металлическим рожком.
Если кофе пьёте изредка и бюджет ограничен — паровая рожковая кофеварка справится с задачей «крепкий кофе по утрам», но крема на нём почти не будет, и по вкусу это ближе к очень крепкому американо.
Если варите на 3-4 человека и часто готовите молочные напитки — смотрите модели с бойлером и автоматическим капучинатором, чтобы не стоять с питчером и не взбивать молоко вручную каждый раз.
Если живёте один-два человека и места на кухне немного — компактная термоблочная модель с баком на 1-1,2 л покроет потребность без переплаты за лишний объём.
На чём нельзя экономить, а на чём можно
Не экономьте на давлении помпы — паспортные значения ниже 15 бар означают, что после клапана рабочее давление окажется ощутимо меньше нужных 9 бар, и крема не сформируется правильно. Не экономьте на материале рожка: пластик со временем трескается от постоянных циклов нагрева и остывания, металл служит дольше. И не экономьте на прокладках группы — они должны быть силиконовыми, а не обычной резиной: резина дубеет от контакта с горячей водой быстрее силикона, и кофе начинает подтекать по бокам рожка — срок службы прокладки смотрите в паспорте и меняйте по мере износа.
А вот на автоматическом капучинаторе с кнопкой можно сэкономить — молоко взбивается вручную панарелло-трубкой не хуже, просто нужно немного практики. Дисплей с таймером экстракции и набор предустановленных программ тоже не влияют на вкус напитка, это вопрос удобства, а не качества кофе.
Типичные ошибки при выборе
Часто выбирают по мощности в ваттах, думая, что чем больше — тем лучше кофе. На деле мощность (обычно 850-1400 Вт по паспорту) влияет только на скорость нагрева прибора, а не на вкус эспрессо. Ещё одна ошибка — не проверять диаметр рожка: стандартный рожок на 51 мм рассчитан на одну порцию, для двойного эспрессо на двоих нужен рожок 58 мм или сдвоенный носик с двумя фильтрами. И третья частая ошибка — заливать жёсткую воду без всякого фильтра, тогда термоблок зарастает накипью быстрее, чем обычный чайник, потому что вода в нём нагревается до 90-95 °C при каждом приготовлении. Как это чистить и как часто — в статье как почистить кофемашину от накипи.
Помол тоже часто берут неподходящий: для рожковой кофеварки нужен мелкий помол эспрессо, а не средний под капельную кофеварку. Если сомневаетесь между молотым и зерновым кофе с отдельной кофемолкой, посмотрите статью молотый кофе или в зёрнах: что лучше.
Чек-лист вопросов продавцу или в описании товара
- Какое рабочее давление после редукционного клапана, а не только пиковое давление помпы?
- Термоблок внутри или бойлер, и сколько секунд или минут прибор греется перед первой чашкой?
- Рожок какого диаметра, идёт ли в комплекте фильтр на одну и на две порции?
- Из чего сделаны прокладки группы и где их потом купить на замену?
- До какой жёсткости воды производитель разрешает работать без фильтра — это указано в паспорте изделия.
